ハゼの下準備はコレでok ハゼのさばき方と三枚おろし方法
今回、天ぷらにしようと狙っているのは、冬場になると㎝近くまで育つ「マハゼ」。 冬場の大型マハゼは脂が乗り、初夏～初秋のチビハゼとは比較にならないお味になるとか。 水温低下とともに深場に落ちていくことから 「落ちハゼ」「ケタハゼ」 と 最終更新日 年3月29日 ハゼのさばき方は、ポイントを押さえると簡単です。 基本であるヌメリ取りと内臓取りをして、小さなハゼ・天ぷら・唐揚げ・刺身と、サイズや料理に合わせた下処理をします。 下処理のあとは料理に合わせたさばき方をしていきましょう。 記事の目次 1 ハゼってどんな魚？ 2 ハゼの下処理は？
